ISO 22000

ISO 22000 „Systemy Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności – Wymagania dla wszystkich uczestników łańcucha żywnościowego” jest normą, której celem jest harmonizowanie na poziomie globalnym wymagań wobec systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Struktura normy ISO 22000 jest zbliżona do schematu zastosowanego w normach serii ISO 9000 opartego na idei ciągłego doskonalenia. W ogólnym ujęciu norma bazuje na czterech kluczowych elementach, które mają zagwarantować bezpieczeństwo żywności:

  • zarządzanie systemem,
  • zasady HACCP,
  • programy warunków wstępnych,
  • komunikacja interaktywna.

ISO 22000 tworzy grupę norm, do których zaliczamy:

  • ISO 22000, Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności – Wymagania dla wszystkich organizacji w łańcuchu żywnościowym,
  • ISO/TS 22004, System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności – Przewodnik do zastosowania ISO 22000 (norma stanowi istotną pomoc dla małych i średnich przedsiębiorstw na całym świecie),
  • ISO/TS 22003, System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności – Wymagania dla jednostek auditujących i certyfikujących (norma ujednolici sposób akredytacji i zdefiniuje zakres auditu),
  • ISO 22005, Identyfikowalność w łańcuchu żywnościowym – Ogólne wymagania i przewodnik do zaprojektowania systemu (norma wkrótce ukaże się w wersji roboczej).

Dla kogo jest ISO 22000?
Wdrożenie normy ISO 22000 jest korzystne dla wszystkich organizacji pośrednio lub bezpośrednio związanych z żywnością – niezależnie od ich wielkości lub ilości oddziałów. Standard przeznaczony jest dla firm szukających konkretnego, precyzyjnego i zintegrowanego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Potencjalni klienci: producenci żywności i opakowań, producenci pasz, producenci dodatków do żywności, firmy cateringowe, rolnicy, firmy świadczące usługi sanitarno-higieniczne, firmy usługowe zajmujące się magazynowaniem, transportem i dystrybucją, ale także producenci: maszyn i urządzeń, środków myjących i dezynfekujących oraz materiałów mających kontakt z żywnością.

Korzyści wynikające z wdrożenia systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności:

  • poprawa stanu i zapewnienie wysokiego standardu higienicznego produkcji i przetwarzania żywności,
  • eliminacja ryzyka związanego z zanieczyszczeniami żywności oraz jej wytwarzaniem w sposób niezgodny z wprowadzonymi procedurami,
  • zapobieganie problemom z państwowymi kontrolami żywności oraz zmniejszenie ich częstotliwości,
  • spowodowanie powtarzalności jakości produktów,
  • uniknięcie przyszłych ewentualnych roszczeń ze strony konsumentów,
  • brak kar ze strony państwowych kontroli żywnościowych,
  • nowe spojrzenie logistyczne na produkcję prowadzące do zmniejszenia strat produkcyjnych, ilości błędów i braków,
  • lepszy wizerunek firmy